Les domaines d'application

Agroalimentaire

C’est en boulangerie, avec le Fournil Bio Saveurs & Saisons que ADWST a commencé en 2019 son observation dans le domaine de l’agroalimentaire.

Pour la fabrication des pains et des viennoiseries, le Fournil Bio Saveurs & Saisons utilise un système de filtration de l’eau potable, basé sur la technologie portée par ADWST, en partenariat avec la société SOREMA, spécialiste du matériel pour les boulangeries.

L’expérimentation consiste à remplacer l’eau du réseau local par une eau produite par la technologie portée par ADWST : l’association de 4 étapes de filtration, dont l’osmose inverse, à la dynamisation de l’eau.

Fournisseur du magasin Biocoop de Villeneuve d’Ascq (59), le Fournil Bio Saveurs & Saisons, propose pains et viennoiseries 100% bio, Zéro OGM, vendus en emballage réutilisable.

Florent Leroy, fondateur et gérant du Fournil et convaincu de l’importance de travailler avec une eau de qualité, observe déjà depuis un an « des levains plus qualitatifs et une meilleure activité fermentaire des pâtes ». C’est aussi pour lui « un gage de qualité qui fait la différence auprès des fournisseurs et des clients ».

D’autres fournils en France sont en cours d’équipement et contribuent ainsi au déploiement de la technologie portée par ADWST.